Водочная гастрономия

«Водочная гастрономия».

Разбираемся в термине. Лучшие сочетания и советы от профессионала.

   Водка является одним из самых знаменитых напитков в мире, занимающий лидирующие позиции по объёму продаж и популярности. Она является универсальным напитком, который употребляют в самых различных случаях и сочетаниях. Согласитесь, редкое застолье обходится без водки на столе и бытует мнение, что этот алкоголь очень требователен к закуске по причине его «специфического» вкуса. Именно на этом этапе перед нами встаёт вопрос подбора блюд и возникает термин «водочная гастрономия».

   Водочная гастрономия — это сложное понятие, таящее в себе не только понятие вкуса или подбора разных закусок к застолью, это ещё и множество химических и физиологических процессов, происходящих внутри нашего организма. Ведь закуска под водку нужна в числе прочего и для того, чтобы уберечь ваш организм от быстрого опьянения и возможного похмелья на следующее утро при обильном употреблении напитка.

   В этой статье мы попытаемся понять смысл термина «водочная гастрономия», поговорим о том, какие блюда подобрать в качестве сопровождения к водке, а также дадим Вам несколько полезных советов.

   В этих и других вопросах нам поможет разобраться известный специалист алкогольной промышленности и по совместительству Директор ООО PREMIUM UZBEKISTAN - Жуков Александр Яковлевич.

«Водка — это не просто крепкий алкогольный напиток, это целый мир, со своими традициями и гастрономическими сочетаниями, которые достаточно сильно отличаются от региона к региону. Водочную гастрономию можно назвать философией, основанную на гармонии вкусов, ароматов и культуре народов».

Основные принципы водочной гастрономии:

• Простота. Водка по своему составу напиток простой, не требующий сложных блюд.
• Культурные традиции. Водочная гастрономия тесно связана с культурой и традициями разных регионов и народов.
• Контраст. Настоящая водка обладает чистым, приятным водочным вкусом, поэтому идеальные закуски должны быть контрастными: солёными, кислыми, жирными, пряными.

Классические закуски к водке:

1. Солёные и маринованные овощи, закуски. Солёные огурцы, квашеная капуста, маринованные грибы - хорошее сочетание, которое добавляет пикантности и свежести.
2. Холодные закуски. Слабосоленая рыба и икра, заливное, холодцы, мясные и рыбные салаты, сельдь под шубой, винегрет, оливье - классические блюда для «гастрономического сопровождения напитка» в России и странах Восточной Европы.
3. Горячие закуски. Жульен, супы, жареное или варёное мясо в различном сочетании с гарнирами и овощами или такое изысканно блюдо как печёный костный мозг на кости - здесь я позволю себе процитировать монолог героя романа М.А. Булгакова «Собачье Сердце» Профессора Преображенского: «холодными закусками закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими»
4. Хлеб. Чёрный хлеб или хлебцы, иногда с маслом или просто с солью и чесноком - не будем забывать, что ещё в прошлом веке водку называли «хлебным вином» и чёрный ржаной хлеб с тех времён является отличным дополнением к застолью.
5. Отварной, запечённый или жареный картофель. Ещё одна простая классическая закуска, которая заслуживает отдельного внимания. Мы ценим её за простоту, лёгкость приготовления и так горячо любимый вкус. Немногие знают, что у данного блюда имеется одно преимущество: оно является прекрасным природным сорбентом и нивелирует интоксикацию организма при употреблении алкоголя.

Важно помнить: водка — это крепкий алкогольный напиток, который стоит употреблять умеренно, в идеале без перемешивания с другими алкогольными напитками. При употреблении водки стоит прислушиваться к своему организму и для достижения баланса вкуса, сочетать её с теми закусками, которые помогут гармонично дополнить её вкусовые особенности. В таком варианте застолье будет приятным, а негативные последствия, в случае обильного возлияния - минимальными. Конечно существует множество коктейлей, которые изготавливаются на основе водки, но это уже другая история и культура употребления алкоголя.

Напоследок хочу добавить, что водочная гастрономия — это целый мир, который стоит изучать и открывать для себя. Изучайте традиции, пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь вкусом этого уникального напитка!